La
casserole en cuivre demeure,
avant tout, une casserole de professionnel, destinée à obtenir de grandes performances en
cuisine, l’investissement est rentabilisé par sa durée de vie.
Pourquoi cuisiner dans du cuivre?
De part :
- Sa Conductivité thermique:
Le cuivre répand la chaleur rapidement et de manière
homogène sur toute la surface de la marmite.
Cela permettra à vos aliments de ne pas de
cramer ou de déborder pendant la cuisson.
Par exemple, votre lait ne débordera pas si il est
préparé dans du cuivre. Le chocolat fondu, ou la polenta ne brûleront pas ou n´attacheront pas lorsqu´ils
serons préparés dans du cuivre.
- ses propriétés catalytiques:
Le cuivre à un rôle de catalyseur lors de la distillation. Il offre de nombreuses possibilités dans la cuisine. Le cuivre élimine de
manière effective les arômes indésirables de sulfure d´hydrogène qui
apparaissent pendant la production d´alcool. De plus, il retient
les alcools de fusel et contribue ainsi à l´obtention d´un
arôme agréable.
Par exemple, vous pourrez préparer une confiture dans une bassine en cuivre sans sucre gélifiant mais aussi lors de la production du fromage, une chaudière à fromage en
cuivre aide à cailler le lait de manière homogène
- L'hygiène
Le cuivre a des vertus antibactériennes,Le cuivre aide à lutter contre
toute contamination par des champignons et autres bactéries responsables du
pourrissement des fruits. Dans les pays chauds, le lait est même conservé dans des
pots en cuivre.
